Les Standards

1. La législation suisse
Totalement remaniée fin 2005 en vue de devenir équivalente au nouveau droit européen, elle a entrainé de nouvelles dispositions qui bouleversent le système de contrôle des viandes et des entreprises. Modification du contrôle des animaux avant et après abattage, renforcement de la présence du vétérinaire et augmentation des analyses à effectuer impliquent une réorganisation des processus tant pour les services vétérinaires que pour les entreprises.

2. Le « paquet d’hygiène » européen
Cet ensemble de nouveaux règlements est révisé régulièrement par la Commission européenne ce qui entraînera encore des modifications de notre droit alimentaire et vétérinaire visant à permettre d’exporter sans problèmes nos animaux et tous nos produits d’origine animale vers les pays de l’UE.

3. Les normes internationales : ISO 22 000 et ISO 9000 
ISO 22 000 est une nouvelle norme internationale permettant de certifier le système de management de la sécurité alimentaire d’une entreprise en précisant les exigences qui doivent être respectées. Elle est destinée à assurer qu’il n’existe pas de maillon faible dans la chaîne de production. L’entreprise doit démontrer qu’elle sait maîtriser les dangers spécifiques liés à la sécurité des produits qu’elle fabrique (partie HACCP et PRP). Mais elle doit aussi prouver la qualité de son système de management, celle de son concept de traçabilité, celle de sa façon de communiquer en interne comme en externe et sa recherche d’amélioration continue (partie ISO 9000)

4. Les référentiels européens : IFS et BRC
Une certification IFS ou BRC est actuellement exigée par de nombreux distributeurs allemands, britanniques ou français pour être accepté en tant que fournisseur. Ces deux référentiels nécessitent l’élaboration d’un plan HACCP, d'un système de management de la qualité documenté ainsi que la maîtrise du site de production, des processus et des produits.

5. Le concept HACCP
L’Analyse des Dangers et Maîtrise des Points Critiques est une méthode créée dans les années 70 pour garantir la sécurité alimentaire. Elle vise principalement la maîtrise des points critiques et la prévention des dangers tout au long de la chaîne de production et accorde moins d’importance au contrôle des produits finis. HACCP est considéré comme la méthode de gestion des dangers par la Commission du Codex alimentaire, instance internationale chargée d’harmoniser les recommandations en matière de sécurité alimentaire. L’application d’un concept HACCP dans les entreprises est une obligation fixée tant dans le paquet d’hygiène de l’UE que dans la législation suisse.

Nos prestations :

• information, sensibilisation et formation des collaborateurs dans les secteurs subissant une modification législative ou normative
• expertises techniques permettant au décideur de prendre position en cas de mise en consultation de modifications législatives
• accompagnement dans la préparation à une certification ISO 9000 ou ISO 22 000
• recherche de solutions à des problèmes spécifiques
• HACCP: mise en place d’un concept spécifique à l’entreprise, soutien scientifique à l’équipe, accompagnement étape par étape, formation des collaborateurs

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